Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo preparato con pizzoccheri, cavolo, patate, aglio, peperoncino, olio extravergine d’oliva.

Ingredienti

480 g pizzoccheri freschi (fatti in casa)

100 g cavolo nero

400 g patate

1 spicchio aglio

peperoncino

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Procedimento

Lavare il cavolo nero.

Eliminare il fusto centrale

Cuocere il cavolo nero direttamente in padella con mezzo bicchiere d’acqua e un cucchiaino d’olio, a fuoco basso e coperchio chiuso per 15 minuti.

Se necessario aggiungere poca acqua (

Mentre il cavolo nero cuoce, cuocere le patate nel microonde.9 minuti alla massima potenza.

Ripassare in padella il cavolo nero con l’olio, uno spicchio d’aglio e il peperoncino

Unire le patate e farle insaporire insieme al cavolo nero.

Cuocere i pizzoccheri in acqua bollente.

Scolarli e versarli nella padella del cavolo nero e patate.

Spadellare brevemente e servire subito.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Cavolo: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pizzoccheri: contenenti grano saraceno (privo di glutine ma potente allergene) e farina di cereali inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Cavolo: ricco di vitamine A e K che aiutano il fegato nelle attività di depurazione e potente antinfiammatorio naturale, in grado di prevenire e di alleviare patologie infiammatorie e cardiache. Indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

La vitamina E rinforza le difese immunitarie, ha una funzione preventiva nei confronti di molti tumori e protegge le mucose digestive.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pizzoccheri: apportatori di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicati anche per nefropatici:

I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi

Sconsigliato in caso di

• Nausea e Vomito
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) solo in caso di pasta e verdure molto cotte e tenere.
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Diarrea
• Stipsi con meteorismo