Fonte: ctcb.it

Ingredienti

Per 4 persone:

400 g di farina di grano saraceno
100 g di farina bianca
200 g di  burro
250 g di Valtellina Casera D.O.P.
150 g di formaggio Grana gratuggiato
200 g di verze
250 g di patate
1 spicchio d’aglio
pepe q.b.

Procedimento

Miscelare le due farine, impastare con acqua tiepida e lavorarle per circa 5 minuti. Con il matterello tirare la sfoglia fino ad uno spessore di 2-3 mm e ricavare delle fasce di 7-8 cm. Sovrapporre le fasce e tagliarle in tagliatelle larghe circa mezzo centimetro.

Cuocere le verdure in acqua salata, le verze a piccoli pezzi e le patate tagliate a tocchetti, unire i pizzoccheri dopo cinque minuti. Dopo una decina di minuti togliere i pizzoccheri con una schiumarola e versarne una parte in una teglia ben calda, cospargere con formaggio grana grattugiato e Valtellina Casera D.O.P. a scaglie. Proseguire alternando pizzoccheri e formaggio. Friggere il burro con l’aglio lasciandolo colorire bene prima di versarlo sui pizzoccheri. Senza mescolare servire i pizzoccheri bollenti, con una spruzzata di pepe.