Fonte: tutto-a-occhio.blogspot.it

Ingredienti

200 g di lenticchie secche

120 g di farina

100 g di zucchero semolato

40 g. di burro

1 uovo grande

mezza bustina di lievito vanigliato per dolci

aroma di vaniglia

50 g di gherigli di noce

Procedimento

Cuocere le lenticchie in acqua non salata per 20 minuti,

Fare fondere il burro.

Porre  nel mixer le lenticchie, l’uovo e il burro fuso tiepido

Aggiungere  lo zucchero e l’aroma di vaniglia.

Tritare e mescolate fino a crema liscia

Aggiungere la farina e il lievito

Azionare ancora il mixer fino a ottenere un impasto morbido, se vi sembra che sia troppo consistente aggiungete un cucchiaio di latte.

Versate il composto nello stampo da plum cake, disponete sulla superficie i gherigli di noce tritati grossolanamente facendoli affondare un pò nell’impasto.

Infornate a fuoco caldo a 180 gradi per venti minuti, coprite il plum cake con della carta stagnola e infornate ancora per 15 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare.

Sformate il dolce e lasciatelo intiepidire, servitelo col thè, è buonissimo!