Fonte: vallediledro.com

Ingredienti

4 l d’acqua

1 kg di farina gialla di Storo

400 g di burro

Cipolla

1 kg di pasta di salame

500 g di formaggio stagionato

500 g di formaggio tenero

200 g di Trentingrana

2 bicchieri di vino

Sale grosso

Pepe

Procedimento:

Far bollire in un paiolo l’acqua.

Aggiungere il sale grosso.

Versare a pioggia la farina  e mescolare velocemente con il frullino

Lasciare riposare per qualche minuto il composto

Riportare ad ebollizione girando in senso antiorario per 30-40 minuti.

Preparare in un altro paiolo il soffritto con il burro, la cipolla sfogliata e la pasta di salame sgranata.

Versare il vino rosso e far evaporare.

Tagliare il formaggio a pezzetti e metterlo da parte.

A fine cottura, aggiungere il soffritto di burro e salame, i formaggi tagliati, il grana e un po’ di pepe.

Mescolare e servire sul tagliere di legno quando il formaggio tenero è quasi sciolto.