Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con farina di mais, parmigiano, sale, pepe, pangrattato, olio extravergine di oliva

Ingredienti

per 4 persone:

300 g di farina per polenta (precotta);

700 ml di acqua;

200 g di parmigiano;

2 cucchiaini scarsi di sale marino di Cervia;

pepe;

pangrattato 20 g (1 cucchiaio abbondante);

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Procedimento

In un tegame antiaderente con i bordi alti aggiunte l’acqua, il sale, l’olio e portate ad ebollizione.

Giunto il punto di ebollizione, versate la polenta a pioggia e mescolate continuamente

Trasferite la polenta in una teglia foderata con carta forno e aggiungete il parmigiano a strati.

Spargete il pangrattato su tutta la superficie e infornate a 200° (forno preriscaldato)   per 20 -25 minuti

Servite

Allergeni

Farina di mais: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee. Indice glicemico molto elevato

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farina di mais: apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Nausea e Vomito
• Stipsi

Non consigliato in caso di:

• Diarrea
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Disfagia