Fonte: donnamoderna.com

Ingredienti

400 g di farina gialla macinata fine

48 lumache già pulite

1 spicchio di aglio

1 gambo di sedano

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 bicchiere di vino bianco

1 ciuffo di prezzemolo tritato

3 foglie di salvia

1 foglia di alloro

1 grattugiata di noce moscata

1 cipolla

60 g di burro

Sale

Pepe

Procedimento

Tritate la cipolla e l’aglio e fateli appassire con il burro e l’olio extravergine di oliva.

Unite il sedano tagliato a dadini al concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere di acqua

Lasciate insaporire per 10 minuti

Aggiungete le lumache sgusciate

Bagnate con il vino, unite metà prezzemolo e la salvia tritata, la foglia di alloro

spezzettata e la noce moscata

Fate cuocere per 1 ora a fuoco medio, se necessario allungando con l’acqua, poi

salate e pepate.

Portate a ebollizione 1,3 l di acqua salata

Versatevi a filo la farina gialla e fate cuocere per 50 minuti mescolando.

Disponete la polenta su un piatto di portata e ricopritela con le lumache condite con il sugo di cottura;

Spolverizzate con il prezzemolo tritato rimastoe servite.