Ingredienti
(Per 6 persone)

Farina di grano saraceno: 600 g
Burro: 250 g
Scimut: 250 g
Farina da polenta: 50 g
Olio extravergine di oliva: 35 ml
Sale grosso: 30 g

Procedimento

Mettere a bollire circa due litri di acqua con il sale e 2 cucchiai di olio

Quando accenna a bollire, versare a pioggia le farine e mescolare fino a quando la polenta è soda e si stacca dalle pareti

Aggiungere il burro tagliato a pezzi e mescolare bene

Aggiungere lo scimut e mescolare per farlo fondere e ben amalgamare alla polenta