Fonte: ricette.giallozafferano.it

Ingredienti

per il brodo

Latte di cocco 400 g

Zenzero fresco 20 g

Peperoncino fresco 1

Lemongrass stelo 1

Sale grosso 1 cucchiaio

Pepe in grani 1 cucchiaio

Lime (succo e scorza) 1

Zucchero di canna 10 g

per il pollo

Petto di pollo 800 g

Farina di riso 30 g

Curry thai verde 20 g

Olio di semi 10 g

Aglio 1 spicchio

Peperoncino fresco 1

Sale fino q.b.

Erba cipollina q.b.

Preparazione

Prendete un peperoncino fresco, togliete il picciolo e dividete in due parti mantenendo i semini interni

Pelate lo zenzero con un pelapatate, eliminate la base del lemongrass e tagliate lo stelo in tre parti.

In un tegame versate il latte di cocco, insaporitelo con il sale grosso, i grani di pepe,

lo zucchero di canna e lo zenzero fresco

Per ottenere un gusto più intenso potete tagliarlo a falde.

Unite anche il peperoncino fresco privato dei semini interni, il lemongrass, poi aromatizzate con la scorza del lime lavato e asciugato

Unite anche il suo succo

Lasciate cuocere il brodo per circa mezzora dall’ebollizione.

Spegnete il fuoco.

Quando lo verserete sul pollo andrà filtrato.

Tagliate a cubetti il petto di pollo, poi infarinatelo con la farina di riso e scuotetelo in un colino per eliminare la farina in eccesso.

Tagliate a listarelle sottili il peperoncino che servirà per la cottura del pollo.

Scaldate bene un wok e quando sarà ben rovente, versate l’olio di semi

Insaporitelo con il peperoncino appena tagliato, spremete all’interno anche lo spicchio di aglio e poi aggiungete i cubetti di pollo infarinati.

Fate rosolare mescolando per circa 1 minuto, poi aromatizzate con il curry thai verde

Saltate il pollo per altri 2-3 minuti e poi irroratelo con il brodo di latte di cocco avendo cura di filtrarlo con un colino.

Cuocete il pollo per 5 minuti per fare addensare la crema

Per finire profumate con l’erba cipollina tritata.

Servite ben caldo.