Fonte: lospicchiodaglio.it

Ingredienti

400 g di petto di pollo

140 g di mais cotto (peso sgocciolato)

4 cipollotti

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale

Pepe nero macinato al momento

50 ml di vino bianco secco

Preparazione

Pulire il petto di pollo togliendo le ossa e i filamenti e ridurlo a pezzetti piuttosto piccoli (un centimetro circa).

Scolare il mais dal suo liquido di governo, sciacquarlo brevemente sotto acqua corrente e metterlo in un colino.

Pulire i cipollotti eliminando le radichette e lo strato più esterno, lavarli e affettarli finemente.

Mettere i cipollotti in padella con l’olio e farli dorare dolcemente.

Unire un paio di cucchiai di acqua o di brodo vegetale, un pizzico di sale, una macinata di pepe e cuocere per 6-7 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.

Alzare la fiamma, lasciare che la padella riprenda calore, quindi unire il pollo.

Farlo uniformemente colorire a fiamma vivace.

Aggiungere il mais, regolare di sale e mescolare.

Lasciar rosolare due minuti, quindi irrorare con il vino e cuocere per 5-6 minuti