Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

1 Pollo da 1 kg

Olio extravergine d’oliva: 6 cucchiai

Sale fino: q.b.

Peperoncino di Caienna:  q.b.

Aromi per arrosto in polvere:  q.b.

Preparazione

Tagliate e scartate le zampe e il collo del pollo

Togliete le eventuali piccole piume residue

Lavatelo e asciugatelo

Apritelo e appiattitelo sul piano di lavoro

Massaggiatelo con del sale e poi con 2 cucchiai di olio nel quale avrete aggiunto del peperoncino in polvere e gli aromi per arrosto.

Adagiate il pollo in un tegame antiaderente dove avrete messo il resto dell’olio di oliva

Fate dorare il pollo con la parte ventrale all’ingiù coperto da un coperchio più piccolo sopra al quale sistemate un peso che tenga ben appiattito il pollo durante la cottura

Lasciate dorare il pollo per circa 5 minuti a fuoco vivace

Giratelo e ripetete la stessa operazione

Ripetete l’operazione per 4-5 volte  fino a che il pollo non sarà cotto

Appena il pollo sarà cotto spegnete il fuoco e servitelo immediatamente.