Fonte: tavolartegusto.it

Ingredienti

per 4 persone

1 pollo intero (circa 1 kg)

peperoncino di Cayenna o semplicemente rosso piccante

olio extravergine

aromi per arrosto come salvia e rosmarino tritati finemente ( facoltativo)

1 aglio (facoltativo)

sale

Procedimento

Tagliate a metà il pollo dalla parte della schiena

Distendetelo  in modo che i 4 arti siano ben distesi

Poi condite con un’emulsione a base di 2 – 3 cucchiai di olio, peperoncino quanto basta a seconda dei vostri gusti, 1 cucchiaino circa di aromi e sale.

Distribuite uniformemente su tutta la superficie

Infine ungete un pentolone capiente, se gradite con aglio sbucciato e tagliato a metà. Lasciate scaldare e poi posizionate il pollo con gli arti verso la parte alta

Cuocete a fiamma alta per 5 – 6 minuti, poi girate il pollo e fate rosolare per altri 5 minuti.

Infine abbassate la fiamma e cuocete aggiungendo di tanto in tanto 1 – 2 cucchiai di acqua per 45 minuti circa, girando il pollo intero ogni 15 minuti.

Alla fine dovrà avere una crosta croccante e dorata e un interno morbido.