Ingredienti

1 pollo di circa 1 kg

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiaini di peperoncino in polvere

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Procedimento

Lavate e  asciugare il pollo

Tagliarlo lungo lo sterno

Adagiarlo  con la parte aperta verso il basso

Schiacciare bene con un pestacarne.

In una ciotola amalgamare l’olio di oliva con il sale e il peperoncino.

Massaggiare il pollo da entrambi i lati con l’olio al peperoncino e lasciare a riposo per quindici minuti.

Cuocerlo in una casseruola cospargendo con poco olio di oliva  la parte tagliata  che dovrà essere rivolta verso il basso.

Fare dorare a fiamma medio-alta per 5 minuti apponendo un peso (ad esempio un coperchio con una pentola piena d’acqua sopra) e  quindi girare e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Abbassare la fiamma e girare il pollo ogni 10 minuti fino a cottura ultimata (per cuocere un pollo di 1 kg sono necessari  circa 50-60 minuti).