Fonte: trovaricetta.com

Ingredienti

per 6 persone:

1 pollo, tagliato a pezzi

2 scalogni

olio di argan

sale
pepe
200 ml di acqua

una manciata abbondante di fiori di menta piperita

qualche rametto per decorare

600 g di zucchine verde chiaro

Preparazione

Bollire l’acqua e mettere i fiori in infusione per almeno mezz’ora.

Filtrare e conservare.

Cuocere le zucchine tagliate a piccoli dadini in acqua salata bollente per qualche minuto

Scolare e conservare in caldo.

In una padella capiente, scaldare l’olio di argan e soffriggere lo scalogno fino a farlo diventare soffice e dorato.

Aggiungere il pollo e farlo ben rosolare e dorare da tutti i lati.

Quando il pollo avrà raggiunto un bel colore oro scuro, bagnare con l’infusione di fiori di menta piperita

Portare ad ebollizione, coprire e lasciar cuocere per 30 minuti fino a che il pollo sarà ben cotto.

Scoprire la padella per far ridurre il liquido completamente e rosolare ancora un po’ il pollo nella salsa restante.

Servire immediatamente decorato con fiori di menta piperita e contornato dalla dadolata di zucchine.