Fonte la.repubblica.it

Ingredienti

(per 2 persone):

2 cosce di pollo

2 fette di pancetta

3 chiodi di garofano

10 bacche di ginepro

10 more

un rametto di rosmarino

2 spicchi di aglio vestiti

3 cucchiai di glassa di aceto balsamico

mezzo bicchiere di acqua

sale q.b.

olio di oliva q.b.

Procedimento

Piantate per ogni coscia di pollo un chiodo di garofano e avvolgetela nella fetta di pancetta.

Prendete una teglia antiaderente sulla quale avete messo un foglio di carta da forno.

Mettetevi le cosce e irroratele con un po’ di olio di oliva.

Sul fondo della teglia mettete il sale, i due spicchi di aglio, il rosmarino e le bacche.

Fate cuocere a 180° per 45 minuti.

Non girate le cosce, ma ogni tanto  bagnatele con il fondo di cottura.

Intanto prendete un tegamino e mettetevi la glassa di aceto, 4 more, l’acqua, 4 bacche di ginepro, 1 chiodo di garofano e qualche ago di rosmarino.

Fate cuocere fino a quando la salsa non sarà alla consistenza della glassa .

Filtratela.

Una volta cotto il pollo, mettetelo nel piatto di portata senza il fondo di cottura. Bagnatelo con qualche goccia di salsa di more che metterete anche intorno al pollo

Guarnite con le more rimaste.