Fonte: ilcuoreinpentola.it

Ingredienti

Per le polpette:

200 gr di carne macinata di manzo

200 gr di carne macinata di maiale

sale e pepe

1 uovo

50 g di  formaggio grattugiato

1 ciuffo prezzemolo

2 fette pancarrè

3-4 cucchiai latte

Per la cottura:

3 carciofi

succo di 1 limone

1 cipolla bianca piccola

1 spicchio d’aglio

mezzo bicchiere di vino bianco

olio d’oliva

prezzemolo

finocchietto facoltativo

Preparazione

Per le polpette, mettete la carne macinata in una ciotola, aggiungete sale e pepe e mescolate, meglio se con le mani.

Aggiungete l‘uovo, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.

In ultimo aggiungete il latte e il pancarrè frullato.

Dovete ottenere un impasto Morbido ma Corposo.

Realizzate delle polpette grandi quanto una noce e tenetele da parte.

Pulite i carciofi e tagliateli a fette non troppo sottili.

Lasciateli nell’acqua acidulata con il succo di limone.

In una casseruola versate un giro generoso di olio d’oliva.

Aggiungete il trito di cipolla, 1 spicchio di aglio, un po’ di peperoncino e, a piacere, un po’ di peperoncino.

Lasciate soffriggere a fiamma dolce per un paio di minuti.

Rotolate le polpette nella farina e rosolatele nel soffritto per un paio di minuti.

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.

Aggiungete i carciofi e 1 bicchiere d’acqua.

Salate e aggiungete del trito di prezzemolo e 2 fili di finocchietto (facoltativo). Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti circa.

A cottura ultimata eliminate il finocchietto.