Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

400 g di patate bollite

180 g di carne di manzo macinata

100 g di erbe di campo lessate

50 g di farina

2 uova

25 g di parmigiano grattugiato

prezzemolo

pangrattato

olio di semi di arachide

sale e pepe

Procedimento

Rosolare velocemente la carne macinata con un cucchiaio di olio e poco sale.

Schiacciare le patate in una capace insalatiera, poi incorporarvi la carne, le erbe di campo finemente tritate, le uova una per volta, la farina setacciata, un cucchiaio di prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato.

Lavorare bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, regolandolo di sapore con sale e pepe.

Formare delle polpette a forma di medaglione con un tagliapasta da 5 centimetri e passarle delicatamente nel pangrattato.

Friggerle in olio caldo dorandole da entrambi i lati, asciugare l’eccesso di unto su carta assorbente e servirle.