Fonte: pugliagenuina.com

Ingredienti

per 4 persone:

400 g di mollica di Pane di Altamura DOP

100 g circa di Pecorino primo sale grattugiato

olio extravergine d’oliva q.b.

690 g di Passata di pomodoro

2 uova

latte q.b.

1 rametto di prezzemolo

1 cucchiaio di pangrattato

1 spicchio d’aglio

Procedimento

Mettere la mollica in un recipiente e lasciare che si ammorbidisca nel latte per qualche minuto.

Strizzarla bene eliminando il latte in eccesso e riporla in una ciotola.

Aggiungere il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e il pangrattato.

Unire un uovo per volta e mescolare.

Formare delle polpette e lasciarle riposare in frigo.

Mettere in una pentola l’olio e lasciare che raggiunga la temperatura per friggere.

Aggiungere le polpette e farle cuocere.

Scolarle appena saranno dorate e riporle su carta assorbente.

In una pentola versare un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.

Versare la passata di pomodoro e lasciarla cuocere per 30 minuti circa a fuoco lento.

Unire le polpette, mescolare e lasciarle cuocere per altri 10 minuti circa.

Servire le polpette di pane al pomodoro.