Fonte: ricette.donnamoderna.com

Ingredienti

400 g di pomodoro

250 g di maiale macinato

250 g di vitello macinato

150 g di verdure per soffritto surgelate

100 g di mortadella bologna

50 g di grana

q.b. di latte intero

q.b. di noce moscata

q.b. di olio di oliva extravergine

q.b. di olio di arachidi

1  o 2 fette di pancarrè

1 spicchio di aglio

q.b. di farina

q.b. di prezzemolo

q.b. di sale

q.b. di  pepe

Preparazione

Elimina la crosta delle 2 fette di pan carré e immergile nel latte.

Trita 100 g di mortadella e disponila in una ciotola.

Aggiungi 250 g di polpa di vitello macinata e 250 g di polpa di maiale macinata, 50 g di grana padano grattugiato, il pan carré ben strizzato e sbriciolato, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio tritato, poca noce moscata, sale e pepe.

Forma tante polpette grandi come noci, infarinale e disponile su un vassoio foderato con carta da forno.

Immergi per 1 minuto 400 g di pomodori maturi, ma sodi, in acqua bollente (o 300 g di passata di pomodoro), sgocciolali, raffreddali sotto acqua fredda, spellali, elimina i semi e tagliali a pezzetti.

Rosola a fuoco basso 150 g di verdure per soffritto surgelate con 2-3 cucchiai di olio in una grande padella antiaderente per 4-5 minuti unendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua bollente.

Aggiungi i pomodori preparati o la passata di pomodoro, cuoci per circa 20 minuti e regola di sale e pepe.

Friggi e completa.

Mentre cuoce il sugo, scalda abbondante olio di semi in una padella a bordi alti, friggi le polpette, poche alla volta, per 2-3 minuti e sgocciolale man mano su carta assorbente per fritti.

Trasferiscile nella padella con il sugo, lascia insaporire per 2-3minuti, spolverizza con prezzemolo tritato e servi.