Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

600 g di polpa macinata di cavallo

350 g di passata di pomodoro

70 g di pecorino grattugiato

70 g di pangrattato

20 capperi dissalati e tritati

1 uovo

prezzemolo

30 g di latte

peperoncino fresco

aglio

farina

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Preparazione

Amalgamate la polpa di cavallo con il pecorino, il pangrattato, l’uovo, i capperi e un ciuffo di prezzemolo tritato.

Salate, pepate e incorporate il latte.

Formate delle polpette di circa 40 g

Infarinatele leggermente e rosolatele in padella con poco olio a fuoco vivace

Soffriggete in una casseruola di grandi dimensioni uno spicchio di aglio con un piccolo peperoncino fresco

Aggiungete la passata di pomodoro e salate

Fate sobbollire per 5-6’

Unite le polpette, coprite e cuocete per altri 5-6’.

Spegnete e servite subito