Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

Per 4 persone:

polpa di maiale macinata: 600 g

ricotta ovina. 150 g

speck a fette: 100 g

pangrattato: 30 g

uova. 3 –

farina –

prezzemolo –

olio di semi di arachide –

olio extravergine d’oliva –

sale –

pepe –

Procedimento

Condire la polpa di maiale con 1 cucchiaio di olio extravergine e lo speck sminuzzato. Mescolare bene  poi distribuire in una pirofila e infornare a 200 °C per 10′. Sfornare e frullare finemente.

Amalgamare con la ricotta, un uovo, il pangrattato, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe. Formare polpette di  circa g 50,  passarle nella farina, nelle uova battute e per ultimo nel pangrattato.

Friggere le polpette nell’olio di arachidi bollente per circa 5′. Friggerne poche per volta,  scolarle sulla carta e servirle accompagnando a piacere con una salsa agrodolce.