Fonte: pecorinosardo.it

Ingredienti

Per 4 persone

500 g  di filetti di nasello

2 patate bollite

5 cucchiai di farina di mais per impanature

80 g di Pecorino sardo D.O.P. maturo

2 uova

1 mazzetto di prezzemolo

1 cucchiaio di capperi dissalati

1 spicchi d’aglio

Sale q.b.

Pepe q.b.

Noce moscata q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

Fare bollire le patate per 30-35 minuti.

Pelarle e schiacciarle

Tritare il prezzemolo con uno spicchio d’aglio e i capperi.

Tritare il nasello

Unire la patata, il composto di prezzemolo, il Pecorino grattugiato, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata.

Amalgamare e formare delle palline

Passarle rapidamente nella farina di mais

Friggerle in abbondante olio ben caldo.

Asciugarle su carta assorbente

Servirle calde.