Fonte: ricettedellanonna.net

Presentazione

Un secondo piatto costituito da polpette preparate con patate, carne di manzo macinata, ricotta, parmigiano grattugiato, uova, farina, pangrattato, timo, prezzemolo,

vino bianco, olio di semi di arachide, sale, pepe  fritte.

Ingredienti

Per 4 persone

400 g di patate

250 g di carne di manzo macinata

150 g di ricotta

20 g di parmigiano grattugiato

2 uova

3 cucchiai di farina

pangrattato

timo

prezzemolo

vino bianco

olio di semi di arachide

sale e pepe

Preparazione

Bollire le patate in acqua bollente salata.

Unire in una insalatiera la carne macinata e la ricotta.

Mescolare

Unire un cucchiaio di prezzemolo tritato e un poco meno di foglioline di timo  tritate.

Incorporare le uova una per volta

Unire il formaggio e un cucchiaio di vino

Mescolare e regolare di sale e pepe.

Sbucciare  e schiacciarle le patate e incorporarle nel composto di carne, uova e ricotta.

Aggiungere la farina, mescolare e regolare di sapore.

Formare delle polpette ovali e passarle nel pangrattato.

Friggerle nell’olio caldo fino a doratura

Asciugarle con carta

Servirle ancora calde, con una bella insalata.

Allergeni

Patata: possibile intolleranza individuale

Ricotta: allergeni del latte

Parmigiano Reggiano: allergeni del latte

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Timo: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a Betulla. Artemisia  e Composite

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Arachidi: contemplate tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Eventualmente presentare al bambino le polpette intere ma poi schiacciarle anche solo con una forchetta per favorirne l’assunzione.

Usare il vino anche se destinato a un bambino in quanto con la cottura l’alcol evapora

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile a soggetti affetti da Anoressia – Perdita di peso  e da Xerostomia (secchezza delle fauci)

In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare al bambino le polpette intere e poi schiacciarle o tagliarle in pezzi piccoli di grandezza uniforme.

Con cautela in base a tenerezza, rugosità, acidità e piccantezza in caso di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Sconsigliabile in caso di Nausea e Vomito e di Diarrea

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche