Fonte: deabyday.tv

Ingredienti:

150 g di rape rosse

400 g di patate

70 g di provola affumicata

7 cucchiai di pane grattugiato

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

1 uovo

sale q.b.

pepe q.b.

prezzemolo q.b.

Preparazione

Lavare le rape rosse e farle cuocere per 1 ora al vapore.

Lavare le patate, avvolgerle una per una in un po’ di carta forno e far cuocere per un’ora in forno a 160°.

Sbucciare rape e patate.

Frullare grossolanamente le rape

Passare invece le patate nello schiacciapatate.

Lasciar raffreddare.

Unire le verdure schiacciate in una ciotola insieme ad un uovo, 4 cucchiai di pane grattugiato, il Parmigiano, il sale, il pepe e il prezzemolo.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tagliare la provola in 16 pezzetti e metterla da parte.

Formare le polpette prendendo un po’ di impasto e lavorarlo fino ad ottenere la forma tonda.

Inserire nella polpetta un pezzetto di provola.

Ripassare la polpetta nel restante pane grattugiato e disporla su una placca da forno.

Cuocere le polpette in forno ventilato a 170° per circa 15 minuti.