Fonte: lacuocainsolita.it

Presentazione

Secondo piatto fatto da polpette preparate con lenticchie, farina di semi di lino e di chia, lievito, erbe aromatiche (timo e origano, rosmarino, erba cipollina), olio extra vergine d’ oliva, sale e pepe cotte al forno.

Ingredienti

Per l’impasto delle polpette

Lenticchie in umido: 700 g

Farina di semi di lino: 60 g

Farina di semi di chia : 60 g

Lievito alimentare in scaglie:  20 g

Erbe aromatiche miste fresche (timo e origano, rosmarino, erba cipollina):  20 g

Olio extra vergined’ oliva : 20 g

Sale fino: 1 cucchiaino (6 g)

Pepe

Per la cottura

Farina di riso integrale: 25 g

Olio di oliva: 3 cucchiai

Sale a fine cottura

Preparazione

Scolate, sciacquate e passate in padella le lenticchie con un poco di cipolla, olio di oliva e sale

Lasciatele raffreddare prima di utilizzarle per preparare le polpette vegan con semi speciali.

Macinate i semi di lino e  i semi di chia fino a farina

Eliminate i rametti dalle erbe aromatiche e tritatele insieme finemente

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti

Lasciate riposare l’impasto almeno 20 minuti avvolto in un foglio di pellicola

Formate delle polpettine.

Infarinate bene le polpette con la farina di riso integrale e trasferite sulla teglia da forno oliato.

Agitate la teglia in modo che le polpette si bagnino di olio su tutta la superficie

Infornate a 180° C (modalità ventilata) per 20 minuti

A metà cottura, date una scossa alla teglia in modo che le polpette di girino e quindi si crei la crosticina di cottura

Sfornate e salate leggermente.

Lasciate raffreddare almeno mezz’ora prima di mangiarle.

Allergeni

Lenticchie: descritti seppur rari dei casi di allergia alle lenticchie

Lino: possibili casi di allergia

Semi di chia: segnalati seppur rari casi di allergia

Timo: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Origano: reattività in caso di sensibilità alle Lamiaceae (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, nepeta

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Erba cipollina: possibile reazione crociata in caso di allergia ad aglio e cipolla

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Eventualmente presentare al bambino le polpette e poi schiacciate anche solo con una forchetta per favorirne l’assunzione.

Quando destinato a bambini uniformare la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile a soggetti affetti da Anoressia – Perdita di peso  e da Xerostomia (secchezza delle fauci) e da Stipsi, ma non in caso di meteorismo

In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare al bambino le polpette intere e poi schiacciarle o tagliarle in pezzi piccoli di grandezza uniforme.

Con cautela in base a tenerezza a rugosità in caso di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Sconsigliabile in caso di Nausea e Vomitoe di Diarrea

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche