Fonte: dueamicheincucina.it

Ingredienti

200 ml di aceto di vino bianco

90 g di zucchero semolato

100 g di olio extra vergine di oliva

25 g di sale

1 cucchiaio di pepe in grani 4 colori

200 g di portulaca (al netto dello scarto)

Preparazione

Eliminate i gambi più duri dalla portulaca, lavatela con cura e fate scolare bene. Tamponate delicatamente con un panno da cucina pulito.

Versate tutti gli ingredienti, tranne la portulaca in un tegame, portate ad ebollizione, poi unite la portulaca.

Appena riprende il bollore spegnete allontanate dal fuoco e mescolate bene.

Attendete un minuto, poi tirate su le foglioline con un mestolo forato e mettetele su un piatto, fate raffreddare.

Quando anche il liquido di cottura sarà freddo, mettete la portulaca in un vasetto e riempite con il liquido di cottura.

Chiudete ermeticamente e conservate in frigo.