Fonte: buttalapasta.it

Ingredienti

1 kg. di patate farinose

2 dl. di panna liquida

una manciata di parmigiano grattugiato

2 belle manciate di foglie di basilico

latte q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparare una pentola di acqua salata bollente e una ciotola piena di acqua e ghiaccio.

Gettare il basilico nell’acqua bollente per 15 secondi

Trasferire nella ciotola con il ghiaccio

Scolarle e metterle da parte.

Cuocere le patate con la buccia.

Portare la panna con il formaggio parmigiano a bollore in un pentolino.

Frullare il basilico, unirvi la panna calda e continuare a frullare fino a crema liscia.

Sbucciare le patate cotte  e ridurle in purea

Unire la crema al basilico alle patate poco alla volta mescolando

Salare e pepare.

Aggiungere un po’ di latte caldo se necessario.

Servire completando a piacere con qualche rametto di basilico e/o con una spolverata di parmigiano.