Fonte it. ocasforzesca.eu

Ingredienti

Per 4 persone:

Riso Selenio

Cotto d’oca Lomellina

Bresaola d’oca fumé Lomellina

Miele d’cacia

Saba (mosto cotto)

Aceto di mele

Sale

Preparazione

Mettere il riso in una casseruola a bordi bassi con acqua in uguale quantità, un cucchiaio di aceto di mele e il sale.

Portare a bollore e cuocere per circa 15 min e lasciare riposare per qualche minuto.

Creare delle piccole quenelles ben compatte.

Tagliare qualche fetta molto sottile di Cotto d’oca e di Bresaola d’oca.

Su una delle quattro quenelles, versare mezzo cucchiaio di saba .

Coprire tutte le porzioni con le fette di Cotto d’oca e di Bresaola d’oca.

Spennellare una delle fette di Cotto d’oca  con il miele d’acacia.