Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Un secondo costituito da una torta salata preparata con pasta brisèe, radicchio rosso, cipolla, patata, ricotta, formaggio, pangrattato e pepe

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisée

2-3 manciate di radicchio rosso

1 cipolla

1 patata (circa 200 g)

100 g di ricotta

30 g di formaggio (fontina, caciotta, ….)

pangrattato q.b.

pepe (facoltativo)

Procedimento

Lessare la patata

Lavare e affettare il radicchio.

Affettare la cipolla.

Srotolare la pasta brisée.

Distribuire sulla pasta brisée la patata schiacciata grossolanamente con un forchetta e mescolata alla ricotta.

Eventualmente posso consigliare di aggiungere anche un paio di cucchiai di pangrattato per dare spessore a questa base di patate e ricotta, altrimenti quando si taglia la fetta e la si solleva tende a piegarsi.

Distribuire la cipolla e per ultimo il radicchio.

Decorare la superficie con del formaggio tagliato a dadini

Completare con una spolverata di pangrattato.

Eventualmente aggiungere del pepe

Infornare a circa 200 gradi per 20-25 minuti.

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Formaggio: allergeni del latte

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pasta brisée: contiene glutine dai cereali e il burro contenente allergeni del latte

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Radicchio: possibile intolleranza individuale

Ricotta: allergeni del latte

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Formaggi: utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Pangrattato. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pasta brisée: apportatrice di cereali che stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore, e burro fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Radicchio Rosso: fonte di carotenoidi, clorofilla e Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso

Da non somministrare in caso di:

• Nausea-Vomito
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) in considerazione della piccantezza
• Stipsi con meteorismo
• Diarrea
• Disfagia