Fonte: consorziobalsamico.it

Ingredienti

(per 4 persone)

1 rotolo di pasta brisée

Per la farcia:

600 g di cipolle affettate

1 cespo di radicchio

90 g di formaggio a fette sottili

30 g di burro

80 g di Parmigiano Reggiano

2 rametti di timo

3 uova

150 g di panna fresca

pepe, sale

per servire:

Aceto Balsamico di Modena IGP

Preparazione

Rosolare nel burro le cipolle con il timo per 20 minuti.

Sbattere le uova, unire la panna, il parmigiano grattugiato, le cipolle e tutto il fondo di cottura.

Salare e pepare.

Rivestire con la pasta brisée una tortiera di cm 26 di Ø

Pungerla sul fondo

Foderarla con le fettine di formaggio leggermente sovrapposte.

Ricoprire con il radicchio tagliato a fine julienne

Versare la farcia di cipolle livellandola.

Porre la quiche in forno a 190° per 20 minuti

Abbassare la temperatura a 170°

Proseguire la cottura per 20 minuti.

Sfornare e lasciar riposare alcuni minuti

Decorare con gocce di Aceto Balsamico.

Servire