Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 8 persone

Biancostato di manzo: 700 g

Costine di maiale: 320 g

Salsiccia di maiale: 340 g

Passata di pomodoro: 700 g

Cipolle dorate: 300 g

Olio extravergine d’oliva: 60 g

Vino rosso: 70 g

Acqua: 300 g

Sale fino: q.b.

Preparazione

Cominciate pelando e tritando la cipolla

Sgrassate la carne e dividete in pezzi.

In una casseruola molto capiente lasciate rosolare la cipolla, a fiamma bassa, insieme all’olio per qualche minuto.

Poi unite i pezzi di biancostato,  le costine e  le salsicce

Lasciate cuocere tutti i lati per 6-7 minuti.

Sfumate con il vino rosso e, non appena l’alcol sarà completamente evaporato, versate la passata di pomodoro.

Aggiungete anche l’acqua e  un pizzico di sale.

Cuocete a fuoco dolce, quasi sobbollente, per almeno 4 ore.

Se l’acqua dovesse evaporare eccessivamente, aggiungerne al bisogno.

Correggere di sale se necessario.