Ingredienti

(Per 6 persone)
Carne di capriolo: 1 kg
Brodo: 500 ml
Vino bianco: 250 ml
Burro: 50 g
Aceto: 50 ml
Panna liquida: 25 g
Carote: 2
Cipolla: 1
Prezzemolo: 1 manciata
Chiodo di garofano: 1
Limone (scorza grattugiata): ¿
Sale
Pepe

Fasi di processo

Cospargere la carne con poco sale e pepe e lasciarla riposare per una notte
Mondare le verdure
Tritare cipolla, carote e prezzemolo
Pestare il chiodo di garofano fino a ridurlo in polvere
Sciogliere il burro in una casseruola
Unire le verdure ed il chiodo di garofano e far soffriggere il tutto
Aggiungere la carne
Mettere il coperchio e far cuocere per circa un’ora
Togliere la carne
Versare l’aceto ed il brodo
Lasciare bollire piano per alcuni minuti
Rimettere la carne
Mettere il coperchio e far cuocere per 30 minuti, mescolando spesso
Aggiungere la panna ed il vino
Mettere il coperchio e portare a cottura