Fonte: slowfoodcomo.com

Ingredienti

2 kg polpa di pecora Brianzola

2 gambo di sedano

2 cipolle

700 g di polpa di pomodori pelati

1 bicchiere di grappa secca

6 bacche di ginepro

1 rametto di timo

sale

pepe

Preparazione

Far rosolare il sedano, la carota e la cipolla tritati con un cucchiaio d’olio.

Fare appassire e unire la carne passata al tritacarne e lasciarla colorare.

Bagnare con la grappa e lasciare evaporare

Unire i pomodori pelati passati, le bacche di ginepro, il timo e lasciar cuocere per 2 ore circa, bagnando ogni tanto con del brodo di carne.

Aggiustare con sale e pepe.