Fonte: ricette.donnamoderna.com

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con rana pescatrice, limone, senape, aneto, pepe, sale

Ingredienti

Per 4 persone

800 g di rana pescatrice

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaino di senape in grani

q.b. di aneto

q.b. di sale

q.b. di pepe

Procedimento

Disponete il cestello per la cottura al vapore in una pentola

Versate acqua sufficiente a sfiorare il fondo

Portate a bollore.

Mettete 800 g di rana pescatrice a pezzettoni nel cestello

Chiudete e cuocete per 5-6 minuti.

Versate in un barattolo 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di senape in grani senza zucchero, 2-3 ciuffetti di aneto spezzettato, sale e pepe

Chiudete e agitate con forza.

Condite il pesce al vapore con la salsina alla senape e aneto.

Allergeni

Aneto: può determinare allergia per contatto e reazione crociata per allergia ai pollini di Artemisia

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Rana pescatrice: il pesce è inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Senape: inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aneto: in grado di aumentare la diuresi

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Rana pescatrice: apportatrice di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Senape: in grado di rafforzare il sistema immunitario; indicato anche per nefropatici

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Diarrea

Non consigliato in caso di:

• Nausea e vomito
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale)