Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti
per la pasta

q.b. di farina 00

q.b. di acqua bollente

Per il sugo :
350 g di carne di agnello tagliata
350 ml di passata di pomodoro
q.b. di olio extravergine di oliva
q.b. di sale
q.b. di pepe nero

q.b. di peperoncino piccante
q.b. di foglie di salvia

uno spicchio di aglio
1/4 di cipolla
una foglia di alloro
prezzemolo
basilico

Preparazione :

In una pentola  soffriggete l’olio , l’aglio , la cipolla , l’agnello

Aggiungete la passata di pomodoro , acqua in modo da far cuocere il sugo lentamente , sale , pepe nero , basilico , prezzemolo , salvia , alloro e peperoncino

Lasciate cuocere , mescolando di tanto in tanto .

Fate bollire dell’acqua in un pentolino

In una ciotola mettete la farina

Versatevi gradualmente l’acqua , mescolando con una forchetta fino a impasto sodo , ma morbido al tatto .

Per formate i  Rascatieddri o Strangugliaprievitip prendete un pezzo di pasta ,

allungatelo sul piano da lavoro con le mani , formando un cilindro di circa 4-5 cm di diametro

Tagliate con un coltello formando dei tocchetti di pasta di circa 4-5 cm di lunghezza .

Prendete ciascun pezzettino di pasta  , poggiatelo sulla classica  Sporta e , imprimendolo con le dita , graffiatelo sulla Sporta .

Adagiate tutti i Rascatieddri o Strangugliaprieviti  così preparati su di un piano infarinato ,

Cuoceteli in abbondante acqua salata  finchè non salgono a galla .

Scolateli

Conditeli con il sugo preparato .