Fonte: lacucnaitaliana.it

Ingredienti

150 g pera

40 g anacardi

40 g basilico più un po’

30 g zucchero

Raviggiolo

senape in polvere

ghiaccio

olio extravergine d’ oliva

glassa al balsamico

sale

Preparazione

Frullate il basilico con 60 g di olio e 60 g di ghiaccio, fino a ottenere un composto liquido

Aggiungete un pizzico di sale

Sbucciate la pera, tagliatela in otto parti per il lungo eliminando il torsolo, e lasciatela marinare per 30’ nello zucchero, così che rilasci l’acqua in eccesso.

Ponete su una placca rivestita di carta da forno le fette di pera sgocciolate e infornatele a 100 °C.

Dopo 15’ giratele e proseguite la cottura per altri 30’, quindi giratele di nuovo e continuate a cuocerle per altri 40’.

Aromatizzate le fette di pera con la senape in polvere (mostarda di pera).

Tostate gli anacardi in una padella ben calda per 2’.

Dividete il Raviggiolo in quattro porzioni.

Mettete in un piatto uno strato di salsa al basilico

Adagiatevi una porzione di Raviggiolo, guarnite con gli anacardi, due fettine di pera, qualche fogliolina di basilico e qualche goccia di glassa al balsamico e servite.