Ravioli alla cinese con gamberi e pollo al vapore

Fonte: tuttodiabete.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un piatto unico preparato con farina, carne di pollo, spinaci, gamberi, pane, salsa si soia, prosciutto, piselli, sakè, sale, pepe, olio extravergine d’oliva,

Ingredienti

(per 4 persone)

400 g di Farina

Acqua q.b.

200 g di Pollo

400 g di Spinaci

240 g di Gamberi

30 g di Mollica di pane

20 g di Salsa di soia

40 g di Prosciutto cotto

100 g di Piselli

Sakè q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

80 g di Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Iniziate a preparare la pasta per i ravioli.

Mettete la farina in una ciotola capiente e create una fontana al centro.

Versate quindi l’acqua bollente, poca per volta, e cominciate a impastare.

Impastate farina e acqua fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.

Per gli ingredienti del ripieno, preparateli uno per uno.

Tritate finemente il pollo, gli spinaci, il prosciutto cotto e i gamberetti e metteteli da parte.

In una ciotola mettete il pollo macinato, il prosciutto cotto, gli spinaci; condite con sale, pepe e un goccio di sakè. I

In una seconda ciotola mettete i gamberetti, il prosciutto cotto, gli spinaci e condite con un goccio di sakè, sale e pepe.

Stendete la pasta per i ravioli con un mattarello fino a ottenere lo spessore di un millimetro circa.

Con un coppapasta ricavate dei dischi.

Al centro di ogni disco posizionare un cucchiaino di ripieno, o di gamberetti o di pollo, e quindi richiudere i ravioli come se fossero la corolla di un fiore.

Posizionate i ravioli in una pentola adatta alla cottura al vapore

Unite i piselli freschi e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Condite i ravioli con i piselli, il prosciutto cotto e la salsa di soia.

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Gamberi: prodotti ittici inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Piselli: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria. Da evitare l’assunzione di piselli in caso di favismo.

Sakè: derivato dal riso che provoca una allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa. Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Salsa di soia: contiene e grano, allergeni contemplati dal Regolamento comunitario 1169/2011

Spinaci: possibili casi di intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carne di pollo: le carni bianche magre sono apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Gamberi: sono apportatori di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pane: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Piselli: ricchi di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Prosciutto cotto privato del grasso visibile, apporta di selenio che supporta il sistema immunitario.

Sakè: con un consumo moderato l’alcol svolge un’azione favorevole alla funzionalità del sistema cardio-vascolare e sull’umore riducendo lo stress e l’ansia.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Salsa di soia: ricca di antiossidanti, aminoacidi essenziali, proteine vegetali, vitamine e minerali, che possono favorire la funzionalità cardiovascolare, contrastare l’infiammazione, supportare le diete ipocaloriche potendo anche sostituire il sale.

Spinaci: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicatati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: