Fonte: aziendabertone.it

Ingredienti:

200 g di farina bianca,

200 g di castagne,

250 g di  mascarpone,

100 g di pancetta,

50 g di farina di castagne,

3 uova,

50 g di burro,

20 g di pinoli,

30 g di parmigiano grattugiato,

noce q.b.,

sale q.b.

Preparazione:

Sbucciare le castagne e lessarle.

Tritarle grossolanamente e unirvi il mascarpone e un tuorlo.

Aggiungere il sale e la noce moscata

Mettete in freezer per circa 20 minuti.

Mescolate le due farine, impastatele con un uovo intero e un tuorlo, e lasciate riposare per 30 minuti.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e distribuitevi sopra il ripieno formando dei grossi ravioli.

Rosolate senza alcun condimento la pancetta tagliata a dadini in un tegame antiaderente.

Unire i pinoli e lasciate leggermente tostare.

Insaporite alla fine con noce moscata.

Lessate al dente i ravioli

Conditeli con il burro ammorbidito e con il formaggio

Versateci sopra l’intingolo di pancetta e pinoli.