Fonte: Gardalombardia.com,  Foto gardaconcierge.com

Ingredienti

1 luccio di circa 600 g

1 spicchio di aglio

1 mazzetto di prezzemolo

olio extra vergine d’oliva

mezzo bicchiere di vino bianco

sale

pepe

brodo di pesce

pomodorini Pachino

500 ml di besciamella

6 sfoglie di pasta per lasagne

Preparazione

Prendere il luccio e recuperare tutta la polpa del pesce

Con gli scarti preparare un fumetto di pesce.

Rosolare per circa 10 minuti in una padella con l’olio e l’aglio spezzettato finemente

la polpa del luccio fatta a pezzetti

Salare e pepare, bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare a fuoco alto.

A questo punto unire il prezzemolo tritato e cuocere per altri 5 minuti abbassando la fiamma.

Nel frattempo preparare una besciamella utilizzando il fumetto di pesce al posto del latte.

Quando questa sarà pronta, amalgamarla con il luccio.

Prendere le sfoglie di pasta e ritagliarle in quadrati

Cuocerli in acqua salata e disporli su una placca da forno.

Disporre al centro di ogni quadrato la polpa di luccio e sovrapporli con una altro quadrato di pasta.

Mettere sopra i ravioloni della besciamella diluita con il fumetto, dei pomodorini Pachino, prezzemolo e far cuocere in forno caldo a 180° per pochi minuti.

Servire subito.