Fonte: casamichelis.it

Ingredienti

per 4 persone:

500 g di Ravioli di borragine

150-200 g di Murazzano DOP

170 g di  Trota Iridea affumicata sott’olio in vasetto

erba cipollina a piacere

Preparazione

Fate bollire abbondante acqua salata per cuocere i ravioli di borragine.

In un contenitore versate quasi tutto il contenuto del vasetto  di trota iridea affumicata sott’olio e il Murazzano DOP tagliato a pezzi.

Frullate fino a composto omogeneo. Necessario allungare acqua di cottura della pasta.

Scolate i ravioli e conditeli con la mousse ottenuta.

Guarnite con la trota rimasta; aggiungete una spolverata di pepe nero e abbondante erba cipollina.