Fonte: repubblica.it

Ingredienti

Per 4 persone

200 g di reginette

100 g di yogurt di capra

100 g di cardi gobbi

100 g di miele di cardo

sale grosso

sale di Mothia

olio di mandorla

Preparazione

Pulire e mondare i cardi e tagliarli a bastoncino.
Preparare uno sciroppo con 50 g di miele e 50 g d’acqua.
Portare ad ebollizione ed immergervi i bastoncini di cardo

Coprire e mantenere in fusione fuori dal fuoco.

Appena canditi, scolarli.
Lessare le reginette in abbondante acqua leggermente salata

Scolare e raffreddare con acqua fredda corrente.

Condirle con poco olio di mandorla.

Disporre alcune gocce di yogurt naturale su piatti grandi.
Aggiungere le reginette arrotolate.
Guarnire con bastoncini di cardo, il miele e pochi cristalli di sale di Mothia.