Fonte: resnaturae.com

Ingredienti

per 6-8 persone

180g di farina

180g di zucchero di canna

250g di gambi di rabarbaro fresco

100g di burro

125ml di latte

1,5 cucchiaino da caffè di lievito per dolci

1 uovo grande

Mezza stecca di vaniglia

1 pizzico di sale

Mandorle a lamelle, cristalli di zucchero e zucchero a velo per decorare

Preparazione

Preriscaldate il forno statico a 180° per 40 minuti (a 160° per 30 minuti se ventilato)

Setacciate la farina insieme al lievito, tritate le mandorle

In una seconda ciotola sbattete il burro fatto ammorbidire e unite lo zucchero di canna fino a che otterrete un composto piuttosto cremoso

Aggiungete l’uovo, un pizzico di sale e la vaniglia.

Mescolate lavorando il composto per incorporare aria fino a renderlo gonfio e cremoso

Unite i due composti, versate il latte gradualmente e mescolate

Imburrare la tortiera e aggiungere i pezzi di coste di rabarbaro

Versate il composto nella tortiera

Eliminate la parte esterna dei gambi di rabarbaro, quella più filamentosa.

Tagliate il rabarbaro a pezzi e poneteli sopra il composto.

Aggiungete infine le mandorle a lamelle e cospargete con lo zucchero a cristalli

Spolverate lo zucchero a velo per finire.

Infornate per un’ora

Fatela riposare per 10 minuti!