Fonte: tradizionipadane.it

Ingredienti

350 g di Rigatoni con farina semi integrale Senatore Cappelli

200 g di pomodorini

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Per il Pesto al basilico:

50 g di foglie di basilico

40 g di parmigiano reggiano

30 g di pecorino

1/2 spicchio d’aglio

Sale q.b.

100 ml circa d’olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di pinoli

Preparazione

Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta

Nel frattempo preparare il pesto mettendo in un mixer il basilico, il parmigiano, il pecorino, i pinoli, l’aglio

Frullare unendo l’olio a filo fino una crema non omogenea

In una padella mettere i pomodorini tagliati a metà, con un filo d’olio, il sale e il pepe Fare saltare a fuoco vivo per 5 minuti.

Immettere i rigatoni nell’acqua giunta a bollore

Fare cuocere al dente.

Scolare e condire con il pesto di basilico e i pomodorini

Amalgamare e servire ben caldo.