Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

per 4 persone

1peperone giallo

4 salsicce con semi di finocchio

400 g di rigatoni

2 cucchiai di mascarpone

1 rancia

q.b. di sale

q.b. di olio

q.b. di pepe

1 pizzico di semi di finocchio

1 spicchio d’aglio

1 tazza da caffè di cognac

2 cucchiai di pecorino romano

Preparazione

Spellate le salsicce e sbriciolatele nella padella con uno spicchio di aglio

Una volta dorate aggiungete i peperoni tagliati a dadini e portate in cottura dopo averli sfumati con una tazzina di cognac e aggiunto un pizzico di semi di finocchio.

Una volta che la salsiccia e i peperoni saranno cotti, prendete una parte di peperone e mettetelo nel recipiente per il frullatore insieme ai due cucchiai di mascarpone, un arancio spremuto e due cucchiai di pecorino romano

Aggiustate di sale e frullate fino a crema liquida.

Portate a bollire della acqua salata e versateci i rigatoni

Scolateli al dente e versateli nella padella del condimento

Dopo averla saltata servite guarnendo con pepe e scorza di arancia grattugiata.