Fonte: la-libellula.it

Ingredienti

per 4 persone:

Riso Carnaroli: 500 g

Borsa del Pastore: 500 g

Porri: 1

Olio extravergine di oliva: q.b.

Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaino

Carote: 1

Sedano: 1 costa

Cipolla: ½

Sale: q.b.

Procedimento:

Mondate e lavate le erbe

Mettetele in acqua bollente per 10 minuti e quindi scolatele.

Tenete l’acqua di cottura per il brodo di cottura che si otterrà aggiungendo la costa di sedano, la carota e la mezza cipolla.

Lavate ed affettate finemente il porro e mettetelo in pentola con un filo d’olio e una piccola presa di sale.

Lasciate ammorbidire e aggiungete le erbette che dovranno cuocere per alcuni minuti a fuoco dolce.

A cottura ultimata aggiungete il riso e procedete alla cottura, versando il brodo ogni volta sarà necessario fino alla cottura desiderata.

Mantecate con una noce di burro e parmigiano grattugiato.