Fonte: lasignoradeifornelli.it

Ingredienti

Per 4 persone:

280 g di riso Carnaroli,

1 scalogno,

20 ml di brandy,

1 pera mantovana,

200 g di zucca mantovana,

80 g di  Gorgonzola piccante,

2 cucchiai d i nocciole,

una noce di burro,

2-3 cucchiai di latte,

olio extravergine di oliva,

sale e pepe .

Preparazione

Mondare e tagliare grossolanamente lo scalogno.

Lessarlo in acqua leggermente salata per 10 minuti e frullare

Aggiungere la zucca a cubetti e cuocere per altri 10 minuti.

Tostare il riso in due cucchiai di olio e salarlo

Bagnarlo con il brandy e lasciar evaporare

Tagliare a cubetti la pera sbucciata, tenendo da parte qualche fettina per la decorazione,  e unirla al riso.

Aggiungere il brodo di scalogno e zucca, un mestolo alla volta, e  cuocere al dente. Scaldare il gorgonzola con burro e latte, spegnere il gas, condire con una generosa macinata di pepe e mantecare

Suddividere nei piatti e decorarli con fettine di pera e le nocciole tostate e tritate grossolanamente.