Riso freddo con i fichi

Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Dessert di origine francese a base di riso, latte scremato, zucchero, arancia, fichi, miele, gelato alla vaniglia

Ingredienti

Per 6 persone

90 cl di latte scremato

30 g di zucchero a velo

la scorza di un’arancia grattugiata finemente

190 g di riso per risotto

12 fichi

3 cucchiai di miele liquido

3 cucchiai di succo d’arancia

150 g di gelato alla vaniglia

Procedimento

Versate il latte con lo zucchero e la scorza d’arancia in una pentola

Portate a ebollizione.

Unite il riso e fate cuocere per 25-35 minuti a fuoco basso, mescolando spesso, finché sarà cremoso ma ancora sodo.

Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare.

Tagliate i fichi a metà e disponeteli su una teglia da forno.

Bagnateli con il miele e il succo d’arancia

Lasciateli nel forno caldo per 20 minuti, finché cominceranno a prendere colore. Aggiungete al riso qualche cucchiaiata di gelato e mescolate finché si sarà sciolto. Distribuite il riso in ciotole individuali con i fichi e bagnate con il liquido di cottura. Serviteli immediatamente.

Allergeni

Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Fichi: possibili casi individuali di allergia

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Miele: possibile reazione in caso di allergia ai pollini

Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Arance: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e di quello cardiocircolatorio: indicati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Fico: il contenuto in potassio può aiutare a tenere sotto controllo la pressione del sangue, e dunque favorisce la funzionalità del sistema cardiocircolatorio, ma la ricchezza di ossalati ne sconsiglia l’uso in caso di problemi di calcoli ai reni o alla cistifellea. Specie se consumato con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Latte: apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Miele: ha una composizione che espleta azione antianemica e cardiotropa, disintossicante e protettrice del fegato, diuretica.

Riso: per il modesto contenuto proteico è adatto ai nefropatici e ai fenilchetonurici; trattandosi di un alimento antiurico, è consigliato in caso di gotta e iperuricemia.

Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche delle fibre muscolari lisce.

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: