Fonte: biellaristoranti.com

Ingredienti

(per 4 persone)

400 g di riso Carnaroli

100 g di burro

100 g di beddo

100 g di Maccagno

sale e pepe q.b.

Preparazione

Far lessare il riso in abbondante acqua salata

In un pentolino far fondere il burro e farlo soffriggere fino al momento in cui assume il colore marrone.

Scolato il riso, trasferirlo caldo  in una ciotola

Aggiungere subito il formaggio precedentemente sminuzzato.

Mescolare  vigorosamente finché il formaggio non si sarà completamente fuso e si sarà ottenuto un composto cremoso e omogeneo.

Aggiungere il burro fuso annerito ancora ben caldo

Mescolare e servire il riso in cagnone.

Ottimale se servito in un cestino di grana fuso