Fonte: gustoblog.it

Ingredienti

300gr di riso Venere

2 litri di acqua

100 g di prosciutto di Praga

50 g di noci tritate

200 g di ciliegie senza nocciolo

200 g di Camembert

100 g  di rucola

aceto al Sherry

sale, pepe, olio

Preparazione

Cuocere il riso rte in un pentolino colmo di acqua bollente e salata; proseguite con la fiamma dolce per 45 minuti finché i chicchi non saranno diventati morbidi.

Nel frattempo in una ciotola a parte abbastanza capiente denocciolate le ciliegie e tagliatele a metà

Aggiungete il trito grossolano di noci, il prosciutto di Praga tagliato a listarelle sottili e il Camembert tagliato a cubetti.

Non appena il riso Venere avrà raggiunto la cottura desiderata, scolatelo e lasciatelo freddare per qualche minuto.

Se necessario, sciacquatelo con dell’acqua fredda.

Una volta a temperatura ambiente, aggiungetelo nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolate bene.

Aggiustate con sale e pepe e un filo di olio emulsionato con l’aceto al sherry.

Servite nei piatti decorando con la rucola e l’aceto al sherry.