Fonte: kohl.bz.it

Ingredienti

Per 4 persone

1/2 l di succo di mela Pinova

240 g di riso

50 g di cipolla

2 cucchiai di olio

40 g di burro freddo

100 ml di vino bianco

1 l di brodo vegetale

500 g di formaggio di malga grattugiato

Parmigiano

Sale e pepe

Preparazione

Ridurre sul fuoco il succo di mela Pinova fino ad ottenere un concentrato

Mettere da parte.

Rosolare con un filo d’olio le cipolle tagliate.

Aggiungere il riso e lasciare che diventi lucido.

Sfumare con il vino bianco.

Aggiungere il brodo vegetale a mestolate finché il riso non sarà cotto al dente

Togliere dal fuoco, salare e pepare.

Mantecare con il burro, il formaggio grattugiato e il parmigiano.

Bagnare con la riduzione

Servire con mele essiccate.