Fonte: liquiriziadicalabriadop.it

Ingredienti

per 5 persone:

400 g di riso vialone nano

4 pere

1 cucchiaio di cipolla rossa di Tropea tritata

1 bicchiere di vino bianco

Brodo vegetale

200 g di stracchino

3 cucchiaini di polvere di liquirizia di Calabria

1 ciuffetto di prezzemolo tritato

Olio extravergine d’oliva  q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

1 pizzico di cannella

Preparazione:

Lavate bene le pere, sbucciatele e tagliatele a cubetti.

In una padella rosolate la cipolla con l’olio, unite il riso, tostatelo qualche istante e sfumate il tutto con il vino.

Aggiungete le pere e il brodo vegetale procedendo come per un qualsiasi risotto.

Continuate la cottura aggiungendo sale, pepe, la polvere di liquirizia sciolta in un mestolino di brodo, e un pizzico di cannella.

Portate il riso a cottura aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito.

A fine cottura, mantecate il risotto aggiungendovi lo stracchino e l’olio – che va versato a filo mentre mantecate.

Se necessario, regolate la densità del risotto aggiungendovi del brodo.

Trasferite il risotto sui piatti da portata decorandoli con il prezzemolo tritato e la polvere di liquirizia.